部分无良商家直接将硫磺粉洒在药材上（图片来源：金羊网）

怎样识别打磺药材？

怎样鉴别药材是否打磺过？主任中药师侯惠婵介绍，可通过外表、干湿度、重量和气味来辨别。从气味上说，打磺的药材会有一股类似于酸味一样的气味，较浓时呛鼻；从重量上看，打磺的要比未打磺的重；从干湿度上看，打磺的含水量要多于未打磺的；从外观上看，打磺的色泽比较鲜艳，甚至艳丽得不正常。

所谓传统的打磺步骤：只要找一个比较封闭的地方，放置一个架子，上面放药材，下面放几块块状的硫磺，将硫磺点燃，再用一些皮纸封住，熏制一个晚上即可。

所谓简单的打磺步骤：将装药材的塑料薄膜打开，只要将一点硫磺粉洒在上面，把薄膜密封好，放一晚上就可以了。

直击打磺过程

硫磺粉洒在药材上

在珠玑路33号一家药材批发店里，记者亲眼目睹了打磺的步骤。

老板梁某告诉记者，打磺的步骤都比较简单，只要找一个比较封闭的地方，放置一个架子，上面放药材，下面放几块块状的硫磺，将硫磺点燃，再用一些皮纸封住，熏制一个晚上即可。梁某称，这种方法是比较传统的熏制方法，很多批发商都这样做，而且是反复打磺，99%的中药材都曾打磺。“有时候一些药材如果有坏的迹象了，就重新打一次磺，可以延长保质期，色泽也好看一些。”

经过一番交流，见记者有购买意向，又对打磺的流程比较关心，梁某拿出了一小箱开了口的淮山，把里面的塑料薄膜打开，然后告诉记者只要将一点硫磺粉洒在上面，把薄膜密封好，纸盖合上，放一晚上就可以了。记者随即向梁伟购买了一箱共10公斤重的淮山。

为了让梁某演示下，记者拿出几斤事先买好的党参。过了不一会，一名男子拿来了一小袋粉末状的硫磺，用手抓了一些粉末，手法熟练地洒在红袋中的药材上。“就是这样，把硫磺粉洒在周围，然后封起来。”这名男子说，随即把红色塑料袋捆起来，捆好的塑料袋胀鼓鼓的，像个红色气球。

记者问：“这样封起来就可以了？不用加热吗？”梁某说：“都不用，撒一下就可以了。但不能放太多，否则药材会被烧坏。”

记者又问：“大概要多少分量？”

梁某说：“一点点就可以了。一件也只用放一点点，直接洒在上面，也不用弄均匀，硫磺会自己挥发的。” 他还不忘嘱咐，如果药材放得太久要变质了，就可以再撒少量粉末硫磺在药材上。

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