行家揭秘

塘蟹使用药物难以避免？

有业内人士透露，由于湖蟹所在的湖水都是流动的活性水体，具备自我清洁功能，无须下消毒药消毒，蟹的患病率也会比塘蟹低很多，抗生素等药物使用率大为降低。比较令人担心的是塘蟹。由于蟹塘所用水并非流动活水，螃蟹产生的排泄物及腐烂的饲料会令水体浑浊滋生细菌，因此大量消毒剂及抗生素的使用不可避免。有业内人士表示，螃蟹养殖的正常密度，一般是每亩800到1000只，但部分蟹塘为增加产量，可以去到10000只。令水体浑浊不堪。而且，即使是湖蟹，其存活率也不过只有七成，而塘蟹则更低。为防止螃蟹患病，增加存活率，就需要给螃蟹喂食大量抗生素，如土霉素、氯霉素等等。而为了令个头更大，不排除有添加其他激素的可能。而记者更在多个教导蟹农养殖螃蟹的网站上看到，为了防止螃蟹患病，建议蟹农“常用拌饲料的药物有土霉素、氟哌酸、磺胺类药物等”。其中的土霉素经在国际上被判定“由于目前常见致病菌对本品耐药现象严重，仅在病原菌对本品敏感时，可作为选用药物”。

相关标准

尚未有大闸蟹检验检疫标准

有螃蟹出口商就表示，出口螃蟹有出口检验检疫标准，但对于国内销售的螃蟹，我国至今尚未有关于大闸蟹的检验检疫国家标准，基本上沿用的还是中华人民共和国农业部公告第235号《动物源性食品中兽药最高残留限量》(2002年12月公布)，里面规定了20种药物在水产品中的最大残留限量。其中溴氰菊酯和磺胺类等农药的限量值与CAC（联合国粮食与农业组织／世界卫生组织食品法典委员会，简称CAC）标准一致，土霉素限量值低于CAC标准但高于欧盟标准。而和欧盟规定了31种药物品种在水产品中的最大残留限量相比，溴氰菊酯的标准值低于欧盟标准，另有11种药物品种我国尚未制订水产品中的限量标准。其中土霉素一项，规定鱼和有壳类水产品的肌肉中含量不得超过200微克／千克。不过，此公告并非等同于有强制执行力的国家标准。而且，消费者在市场购买螃蟹，要相关的检验证似乎并不容易。

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