近日有烧烤摊商贩向青岛媒体报料称，烧烤摊用嫩肉粉、猪肉香精或羊肉香精加工腐烂肉和鸭肉充当羊肉卖。记者对此进行探访。

在青岛市抚顺路的一家生鲜批发市场的一家调料店，记者问店主是否有猪肉香精和羊肉香精。老板介绍说，猪肉香精和羊肉香精都是一袋12元。随后老板拿出几袋羊肉香精，羊肉香精的包装上写着：拥有浓郁的烤肉香、油脂香，略带奶脂香，主要成分为羊肉提取物、鲜味剂、咸味剂和甜味剂。当被问及有没有嫩肉粉时，老板介绍说有5元和12元两种，12元的虽然贵，但是用起来省。

在后来的交谈中，这位老板还透露了一些行业内的秘密。他说：“问问你朋友就知道，他们买很多肉回去，时间长了放在冰柜里也会不新鲜，但加上些嫩肉粉和香精就没有问题了。在我这进货的有烧烤摊，也有饭馆，很好使，有时候即使肉有味了，多放点就没事了。”

“另外，你去卖冷冻肉的那里看看，会发现鸭肉很多，因为大部分烧烤摊图便宜都是买鸭肉回去，少混上点羊肉，再加上些羊肉香精，这样一串能多挣好几毛钱。”这位老板说。

■ 监管盲点

摊贩滥用香精谁监管

记者了解到，嫩肉粉、羊肉香精和猪肉香精都是国家允许的食品添加剂，但是烧烤摊滥用食品添加剂又该由谁来监管？

青岛市食品药品监督管理局一位姓许的负责人表示，食品药品监督管理局只负责有固定经营场所的餐饮食品质量，他们上星期抽查了四五十家饭店，肉类食品没有问题。此外，青岛市食品安全委员会办公室一位姓程的负责人介绍，他们正在组织一项肉食品的质量抽查。

■ 专家说法

添加剂危害肝肾

山东省营养学会副会长杜慧真在接受采访时表示，嫩肉粉、羊肉香精等食品添加剂过量使用对健康肯定是不利的。杜慧真说，如果烧烤摊真的用嫩肉粉加工腐烂肉，对食用者的危害不言而喻，吃烧烤、喝酒本身就对肝脏以及肾脏有伤害，腐烂肉再加上大量的嫩肉粉等食品添加剂，对这两个脏器的危害更大。

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