2011年01月19日 13:36
来源：城市信报

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业内爆料：牛肉水饺不可能加牛肉

猪肉水饺的猪肉要么用鸡皮充数，要么就用杀猪场剩下的下脚料搅拌后当肉馅，这是降低成本的一个常用方法。牛肉水饺根本不可能有牛肉，如果有牛肉味，很多也是添加的各种香精色素。——业内人士

不足水饺制作成本的“手工水饺”竟然在市场上大张旗鼓地出现，据抚顺路蔬菜副食品批发市场上的店老板介绍，这样的水饺竟然卖得还不错，“我们这边是批发市场，一些品牌的水饺根本就进不来，他们在青岛都有自己的代理点和批发点，我们如果再去做那样的品牌水饺批发，根本就收不回来成本。”

在拿不到品牌速冻水饺的情况下，一些商家就开始销售散装水饺和其他称不上品牌的水饺，打出“低价”牌才有可能赶上年货销售的末班车。记者发现，在抚顺路蔬菜副食品批发市场上销售的速冻水饺，80%以上全是不知名的品牌，20%的水饺来自青岛周边的县市区。

“这些品牌不是说全都不好，也有质量很好的水饺，我们自己也经常买着吃，但是一些水饺便宜得就有点让人不敢吃了。”在市场上销售水饺的韩先生从来就没吃过两三块钱一袋的饺子，“一般来说，价格太低的水饺就不敢去吃，哪有这么便宜的水饺。”韩先生一直在做速冻水饺的零售生意，“加上原料、人工、运费，肯定不可能有这样价格的水饺。”

有业内人士向记者介绍说：“速冻水饺的制作很简单，青岛周边有很多地方都有一些家庭式的小作坊，工人要么是自己家的亲戚，要么就是本村的村民，弄一台搅拌机和水饺机，一个速冻水饺厂很容易就开起来了。猪肉水饺的猪肉要么用鸡皮充数，要么就用杀猪场剩下的下脚料搅拌后当肉馅，这是降低成本的一个常用方法。”据该人士介绍，除了这种方法外，小家庭作坊还会在面粉、蔬菜等方面做文章，“牛肉水饺根本不可能有牛肉，如果有牛肉味的，很多也是添加的各种香精色素。”

“牛肉本身二十多块钱一斤，一斤牛肉加进去二两，那就是两块多，做出来的水饺如果再卖两三块钱一斤，那生产厂家还不得赔死了。”这样算上一笔账就可以确定里面所存在的问题。