虽然央视此次曝光的“假冒五常米”在广州难觅踪影，但大米弄虚作假的情况同样也暗藏于看似平静的大米市场。有业内人士透露，在广州也存在一些加入香精冒充高价米的现象。更为普遍的情况是，不少企业会将往年未售完保存下来的陈米加上香精，再以新米的“姿态”把陈米高价卖出去。

潜规则1

陈米加香精当新米卖

“加香精不仅限于五常米这一个品种，基本上所有大米的品种都存在添加香精的现象，只是或多或少的问题。”一名在大米行业从业多年的人士表示。据其透露，由于大米每年的产量相差都比较大，不少有经验的大米生产销售企业都会在产量大的时候低价购入大量大米，并留下一部分在产量少的时候“精心包装”，以与当下新米相差无几的高价格重新出售。

据这名业内人士介绍，在市面上买的包装米开封后，香味至多能保存两到三个月；而米企保存大米的特殊粮仓，即使可以令大米处于休眠状态，香味的保存期也不超过一年。所以，要将陈米“乔装打扮”成新米出售，肯定少不了要加入一定量的香精。“虽然说多数企业添加的都是食用级香精，吃了是不会中毒的，但吃多了肯定对身体不好。”

中山大学营养学系教授蒋卓勤也表示，由于不知道不同大米企业所使用的香精成分，因此很难判断究竟会对人体造成什么样的具体危害。“一般情况下，吃多了香精对人体的肝和肾会有影响。若香精含量不高，还可以通过人体自身的新陈代谢解除危害，但大米是大众性食品，一般人每天都会摄入较大量，所以即使香精含量本来较低，天天吃也会在人体体内积蓄，令健康出现问题。”

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