民以食为天，食以安为先。然而食之安全，谈何容易！近来国内粮价涨声一片，甚至创出历史新高。出于利益驱使，个别粮食经营者不讲良心道德，掺杂使假，以次充好，大发不义之财。记者最近在东莞各大农副产品批发市场调查，揭开了大米中暗藏的玄机：一袋袋爬满米虫、发黄且发霉的大米经抛光，掺入好米，冒充“品牌大米”重新封包出厂，流向广东全省各地———大包装的米大都销到珠三角的企业，小包装的米则上了居民家庭的餐桌。

此次媒体曝光的“霉大米”，一是规模生产，产量惊人。一个中等加工厂每天即加工50吨霉大米；二是粮食批发市场几近集体沦陷，据称东莞市场上有近六成包装大米存在假冒掺杂情况；三是明目张胆、无所顾忌。掺杂使假、以次充好、挂羊头卖狗肉，在东莞市的各大大米市场早已是公开的秘密。真是触目惊心！

经过抛光的霉大米，表面光滑、白净，一般人根本鉴别不出好坏，吃到嘴里才知。诚然，“霉大米”不像瘦肉精那样，让人食后即发生中毒，但其对人身体健康危害之大不容小觑。资料显示，发黄、发霉大米的淀粉、脂肪和蛋白质等已发生分解，所含维生素、无机盐也遭破坏，其中的黄曲霉素具有极强的致癌毒性，对肝脏损害非常大，而黄绿青霉可产生神经毒素，导致溶血性贫血等慢性中毒……可见，长期食用这种霉大米对人的身体健康的威胁是巨大的。

至于，假冒掺杂的大米何以泛滥？有从事大米经销的达人总结了三大原因：市场需求、暴利和监管缺失。第一个原因没什么好说的，人人都得吃饭，其市场需求的刚性，比丈母娘引发的购房需求的刚性更强大；而第二个原因———暴利也显而易见，劣质大米重新加工，再以品牌大米出售，差价带来的利润惊人，而暴利驱使之下，无良奸商见利忘义也早已见惯不怪的了———对不良奸商的违法犯罪行为当然要谴责、打击，以法律侍候之。然而，奸商之所以胆敢如此，其根本原因则在于第三个原因即监管缺失。其中至为关键者，是行政不作为，监管执法的失职或渎职。这几乎是每次食品安全事故中首先被“坐实”的罪状之一。

国家有关食品安全监管的法律、法规多若牛毛，对食品安全负有监管职责的部门也不下十个，对应于食品的生产、加工、销售再到餐桌(入口)的各个环节。本应各负其责的监管部门，如果能“铁路警察各管一段”的话，把好各自的环节、关口，实际上已经可以杜绝相当部分的假冒掺杂等食品问题。但现实却往往是，“十个大盖帽管不了一头猪”，令人沮丧。可不是吗？市场上的大米近六成存在掺杂使假情况，甚至这已成了“公开的秘密”，但对此负有监管职责的所有部门却偏偏无动于衷、毫不察觉、无所作为，甚者是知情而不查。说好听一些，这是后知后觉，监管存在惰性，涉嫌失职、渎职；说难听点，这是占着茅坑不拉屎、尸位素餐！所以，市场上掺杂使假的霉大米泛滥成灾，首先是政府监管的耻辱。

不过可悲的是，像霉大米泛滥的事情，不独东莞有，也不独现在有，而食品安全问题也不限于大米，其它如奶粉、猪肉、鸡蛋等食品都不同程度地存在。能够太空漫步的民族，却做不好一包奶粉。这实在说不过去。故而国人食之难安，又何止是监管者的耻辱！

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