芦笋味道鲜美，不仅营养非常丰富，更是抗癌明星。但许多国人除了将其清炒，就不知道该怎么烹饪了，这里给大家介绍几种它的美味吃法。

凉拌芦笋 凉拌芦笋前一定要先焯一下。具体做法是：把芦笋切段，锅中放少量盐，倒入芦笋段焯熟。青椒和洋葱分别切成末，放入芦笋，调入糖、醋、盐、胡椒粉和橄榄油即成。

双蛋芦笋汤 蒜末爆香，下芦笋翻炒；倒入素高汤，下皮蛋丁和咸蛋丁，烧开后即成。

烤芦笋 将芦笋置于烤盘上，淋上橄榄油、黑胡椒，放入预热过的烤箱内，以190℃烤15分钟，烤好后撒上奶酪粉即可（也可以不撒）。根据芦笋粗细来调整烘烤时间。

芦笋火腿汤 这里重点介绍一下做法。原料：芦笋400克、火腿100克、牛奶300克、橄榄油20克、盐3克、胡椒粉2克、芝士1小块（或奶酥20克）、面粉10克。

做法：1.把处理好的350克芦笋放入食物料理机打成泥备用；另50克芦笋切段备用。2.热锅放橄榄油，加入芦笋泥、牛奶、面粉一起煮滚；再加入火腿、芦笋段旺火继续煮15分钟。3.加胡椒粉、盐调味，撒上弄碎的芝士或奶酥粒就可以了。

芦笋火腿汤取材和口味都堪称中西结合，营养十分全面，可促进消化、缓解疲劳。

清炒什锦菜 用芦笋搭配木耳、山药、百合、香干一起炒的什锦菜漂亮美味。先将芦笋焯好切丁，和其他配料翻炒即成。

最后，选购芦笋时，要挑形状正直、笋尖花苞紧密、表皮鲜亮、细嫩粗大的。还可以用指甲在芦笋根部轻轻掐一下，有印痕的就比较新鲜。（摘编自《生活新报》）

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