防止“癌从口入”（资料图）

世卫报告显示，癌症发病三成关于饮食；专家指出，保障胃肠健康要靠“新鲜度”

近日，由赛诺菲-安万特支持的“规范治疗 传播健康”世界癌症宣传日消化道肿瘤特别专题拉开序幕。

今年世界癌症宣传日指出：有约四成的癌症是可以预防的。尤其是与生活方式息息相关的消化道肿瘤，目前中国每年新发40万胃癌患者，占世界发病人数的42%；中国结直肠癌发病率已升至全球恶性肿瘤第三；中国目前肝癌每年新发病例超过35万，占到全球的一半。中国正处在消化道肿瘤发病的重灾区。

对此，中国抗癌协会秘书长张广超教授表示“要解决消化道肿瘤给中国带来的日益严重的负担，一要靠医患共同实现的规范化治疗，二要从餐桌上的点滴习惯做起，筑起消化道肿瘤的第一道防线。”

2份水果5份蔬菜，提醒人们调整营养结构

对普通民众来说，首先要防止“癌从口入”。张广超指出，1997年，世界卫生组织（WHO）就针对超过1000万例癌症患者的统计报告指出，癌症发病约有1/3与饮食有关。今年世界癌症日的果蔬新推荐量为每天食用2份水果5份蔬菜———果蔬推荐量的加大，是提醒人们对营养结构的及时反省和调整。每天坚持吃水果或蔬菜（80-100克）能使口腔癌风险降低20%，胃癌风险降低30%。高纤维摄取（平均每天27克）能使肠癌风险降低20%。

防范亚硝酸盐，少吃加工类食品

大城市中的很多人都是去超市一次性采购大量加工类易储存食物，然后几天足不出户。专家认为，正是这样的生活习惯，让消化道肿瘤有机可乘。

复旦大学附属肿瘤医院蔡三军教授指出，食物的新鲜度是保障胃肠健康的重要因素。在腌制食品中，含有可导致癌症的物质———亚硝胺，而且高浓度盐分会严重损害胃肠道黏膜，这是导致消化道肿瘤发生的高危因素；加工的肉类食品（火腿肠等）含有致癌物：亚硝酸盐，其添加的防腐剂、增色剂和保色剂等又加重了人体的肝脏负担。

此外，果脯、话梅和蜜饯等小零嘴也含有亚硝酸盐，在人体内可结合胺形成潜在的致癌物质———亚硝酸胺。

“所以，新鲜，应该成为我们餐桌上的不变的‘主题曲’”。蔡三军教授强调，“消化道肿瘤虽然日益增长，却是的确可以通过改变生活习惯来预防的癌症。”