荠菜春卷（图片来源：健康之友）

荠菜春卷
主料：春卷皮25张，馅料（肉末、荠菜，如果买不到荠菜，也可选用韭菜或韭黄）共计500克，鸡蛋1个，姜葱各适量
调料：盐、糖、鸡精、香油各适量
做法：
1. 荠菜洗净掐去老梗，焯水后，稍稍挤去水分（别倒哈）切碎备用；
2. 在肉末中加入盐、糖、鸡精、1个鸡蛋以及适量的荠菜水顺一个方向搅拌，使肉末粘稠上劲儿；
3. 在肉末中加入荠菜末、香油，搅拌均匀；
4. 准备一小碗淀粉水；
5. 在春卷皮一端放入适量馅料，先卷起最近身边的这一个角，然后再将两侧的角往中间卷起，最后向前卷成卷，在收口处抹上少许淀粉水将皮粘住；
6. 锅内放油烧至四成热，放入春卷，小火炸至外表金黄酥脆。
 

Tips：化解春困的小妙方
    利用一切能利用的空闲时间去户外晒太阳吧！将疲倦的四肢沐浴在初春的阳光中，同时做做能伸展身体的舒缓活动。这样你就能将“冬天遗留”的睡眠荷尔蒙——褪黑素逐渐消除，以克服你的春困。午休时间到户外散散步是一个不错的选择，因为中午阳光强度最强，对克服春困最有效。但麻烦记得给肌肤涂上防晒霜哦！
 

富含铁元素等矿物质：
    微量元素中的铁是我们身体合成血红蛋白时必须的元素之一，而血红蛋白主管血液中的氧气运输工作。因此多吃富含铁的食物，能有助于血红蛋白生成，从而改善身体内的氧气供给状况并加速身体循环和新陈代谢，克服春困对身体的袭击。
你可以选择——
豆类食物、蛋黄、动物肝脏、芹菜、菠菜、桃、杏、苹果等。