最美丽的食补

品尝花食，自然离不开功效。前文有言，鲜花或者干花入菜并非是罕见之事，只是限于当年的农业技术与交通条件，此事并未得以推广。更多的时候，各种花卉是被中医入药的。药食同源之说，其实并非虚妄，花卉不但有滋味，还有很多药理在其中。

菊花清火是众人皆知的功效，玫瑰利肾就没有多少人知道了。最重要的是，现在很多化妆品都号称提取天然花卉的精华，具有滋补养颜的功效，鲜花菜品在这方面当然也有作用。功效多少先不论，单单这以花为食的范儿，多少就有了魏晋之人的风度。真正的意未必是直观的肤如凝脂，能够在心中折射一些超尘脱俗的感觉出来，恐怕更是值得一尝的理由。有时候所谓“菜品之意”未必是装盘时的优雅，更多的是食用者心境的转换。

去年闲游纽约，见到那地方也盛行吃鲜花的餐厅，不定位子是很难尝到的。当地餐馆的诉求很简单，就是说鲜花有减肥、养眼之功效，一个个都市美女于此大快朵颐，其味道实在是糟糕得很。这固然有烹调手艺的缘故，可能更多的在这个过于直白的“意”上，直接求其显而易见的功效，未免功利太过，失去了很多可供延展的韵味，而厨师也只为效果服务，比之我们这里的用心，多少还是有“道”“术”之间的差别吧。