番茄进化式（图片来源：天下美食）

导语：番茄，茄科，茄属，多年生草本植物，又称西红柿、洋柿子，原产于中美洲和南美洲，现在世界各地均普遍栽培，是世界上最受欢迎的一种营养丰富的食用蔬果。

安第斯山脉

番茄起源中心是南美洲的安第斯山地带。在秘鲁、厄瓜多尔、玻利维亚等地，至今仍有大面积野生种的分布。传说，番茄的老家之一——秘鲁，那儿的番茄原先是一种生长在森林里的野生浆果。当地人把它当作有毒的果子，称之为“狼桃”，只用来观赏，无人敢食。而番茄之所以被误解，是因为它长得和同属茄科的有毒植物颠茄(belladonna)很像，所以实在很冤枉。

墨西哥

一般认为，野生番茄是被人或鸟携带到墨西哥后开始被栽培并食用的。传说其中的“醋栗番茄”是一种糖度高、成熟后鲜红欲滴的野生番茄，人或鸟兽吃了番茄并排出种子后，种子发芽，然后又结出果实。于是分布范围逐渐扩大，不久墨西哥人便开始栽培并食用起来。而现代栽培番茄的祖先就是这种野生的樱桃番茄，所以墨西哥算是最早驯化栽培这种番茄的国家。到了1523年，番茄又由墨西哥传到西班牙、葡萄牙。