各式各样的中餐调料，身着华美的礼服，或落落大方，或亭亭玉立，或温婉含蓄，或火辣十足，这场面像极了名媛淑女们的大集会，现在集结号已经吹响…… 做菜何时放调料最有营养

■厨门闺秀：咸甜双娇

盐（图片来源：资料图）

◎亲和淑女——“盐”

【出场介绍】

一袭白衣，体态轻盈，纷纷扬扬，飘飘洒洒，举手投足间尽显大家闺秀的气度。性情温和，是调料家族的主要成员，颇受北方人的青睐。

【才艺说明】

盐，能增鲜、解腻、增香，还能杀菌、消炎、防腐，是味中之王。俗语说得好“开门七件事——柴米油盐酱醋茶”，宋代大文学家苏轼诗云：“岂是闻韶解忘味，尔来三月食无盐”，由此可见盐的重要地位。吃饭时菜里倘若不放点盐，那么即使山珍海味也如同嚼蜡。盐不仅是重要的调味品，也是维持人体健康不可缺少的物质。盐的主要成分是氧化钠，它能促使消化液的分泌，增进人的食欲，维持人体正常的新陈代谢，调整体液和细胞之间的酸碱平衡，促进人体生长发育。经常用淡盐水漱口，对咽喉疼痛、牙齿肿痛等口腔疾病有很好的预防与治疗作用，甚至还能预防感冒。

【健康点评】

世界卫生组织规定，成人每日盐的摄入量应不超过6克，我国的摄盐量已超过正常生理需要的10～25倍，正常人每日摄入35～40克食盐就会引起急性中毒，出现水肿症状。食盐还抑制降压药、利尿药、肾上腺素等药物的疗效，所以服用这些药物时也应该尽量减少摄入量。

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