癌症已成为危害人类生活的第一重大疾病，而且还在以每年3%—5%的速度增加。健康饮食、合理运动、平和心态是预防癌症的法宝。饮食中，番茄就是一种有助于预防癌症的好食物。

番茄在美国很早就被列为抗癌食物，因为富含“番茄红素”。大量研究发现，番茄红素能够有效地预防和治疗前列腺癌、乳腺癌、肺癌、胃癌等癌症。哈佛大学对4.8万人的研究表明，每周吃两次番茄制品，患前列腺癌的几率会降低34%。在消化道肿瘤发病率很高的北爱尔兰和意大利，常吃富含番茄红素的食品能使此类肿瘤的发病率下降40%—50%。强大的抗癌功效得归功于番茄红素很强的抗氧化性，其抗氧化能力是维生素E的100倍，β胡萝卜素的两倍。

如何才能“走近”番茄呢？首先，越红的番茄，番茄红素含量越高。其次，番茄最好炒熟了吃。最后，一些番茄制品像番茄汁、番茄汤、番茄酱有较高的吸收率，所以在日常炒菜中，可以多加些番茄酱、番茄丁果等番茄制品。多食用番茄炒蛋、牛肉番茄汤、番茄酱鸡翅等菜品，每周尽量食用2—3次番茄菜肴为佳。

（解放军301医院营养科张新胜、薛长勇）

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