据伊朗法斯通讯社10月18日报道，美国伊利诺伊大学营养部的一项最新研究发现，多吃富含木犀草素的蔬菜，如芹菜和胡椒，有预防老年痴呆的作用。

对此，上海华东医院营养科主任营养师陈霞飞表示，木犀草素是一种天然黄酮类化合物，存在于多种植物中，包括胡萝卜、胡椒、芹菜、橄榄油和薄荷等。它不是营养素，但对提高人体免疫力有一定帮助，适当食用确实能给老人身体带来一定的好处。

特别是芹菜和胡椒，本身营养价值就很高。芹菜对预防高血压和动脉硬化有一定帮助，凉拌或作为煲汤的辅料都是不错的选择。胡椒粉作为一种调味品，可健胃、散寒，不妨在做菜、做汤时都加一点，但由于它对胃肠道有一定刺激，每次食用最好不超过1克，大约为1/5啤酒瓶盖的大小。▲

（温思修）

《生命时报》 (2010-10-26 第05版)

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