材料：面包2片、鸡蛋1个、番茄半个、生菜2片、牛奶200毫升、杏仁和沙拉酱少许。

做法：1.在锅内加植物油，磕入鸡蛋，同时把牛奶加热，洗净番茄和生菜；2.把鸡蛋翻面，番茄切片、生菜切丝，大杏仁切碎；3.在一片面包上涂少许沙拉酱后，把番茄片、生菜丝、杏仁碎及煎好的鸡蛋放在上面，再放上另一块面包，就做成了三明治。

大杏仁营养丰富，所含的单不饱和脂肪酸有益心脏健康，维生素E和胡萝卜素等抗氧化物质，能预防疾病和早衰。杏仁中还富含膳食纤维及钙、钾、铁、锌等矿物质，初冬季节食用，有助预防便秘和皮肤干燥。

番茄含丰富的维生素C，有助于提高机体抵抗力。需要提示的是，做三明治最好选择油脂少、弹性好的面包。▲

(北京朝阳医院营养师宋新)

《生命时报》 (2010-11-26 第08版)

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