莴笋草菇滚牛肉汤（图片来源：资料图）

春季的莴笋青翠多汁，口感爽脆。莴笋含有可刺激消化酶分泌的物质，能增进食欲，且有利尿通乳、清热通便的特殊功效。莴笋可炒菜煲汤，味道清新甜淡，今天用莴笋滚草菇牛肉汤，是老少皆宜的快手靓汤。

3-4人份

调味料：

生抽：2汤匙

油：2汤匙

生粉：1/2汤匙

盐：适量

做法：

1. 莴笋削皮洗净，切薄片；

2. 草菇洗净，刮去黑色杂质，一个切两半；

3. 牛肉洗净，逆纹切薄片，用2汤匙生抽、1汤匙油和1/2汤匙生粉拌匀、腌好；

4. 将清水倒入宽口瓦煲煮沸，下莴笋和草菇，滚2~3分钟，再下腌好的牛肉，待熟便可下盐调味品尝。

功效：

开胃益气，清热利水。

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