豆芽炒香肠（图片来源：金羊网）

在物质匮乏的年代，一节香肠、少许豆芽已经是款待宾客的盛宴。今时今日，吃腻了山珍海味的人们，不妨试试回到过去的年代，让这种容易操作的菜式重现江湖。日前，母亲从老家带来了一些腌制的香肠，于是上市场买了些豆芽，爆炒片刻，香味四溢。

原料：黄豆芽400克、香肠一节。

做法：

豆芽在清水下反复冲洗，洗掉黄豆壳后捞出，沥干水分；炒豆芽只要用一小节香肠就可以了，事先用温水将香肠泡个5分钟，然后把香肠切片；锅内倒入少许油烧热后，放入蒜末爆香，倒入香肠调入少许料酒和酱油，中火翻炒1分钟后捞出；然后炒锅内再次倒入适量油烧热，倒入豆芽大火爆炒1分钟，调入少许盐和待用的香肠炒匀即可。

温馨贴士：炒这道菜应用大火快炒，所以锅铲要不时翻动，而不能用小火慢炒。

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