茶叶入菜解腻提香（图片来源：资料图）

肉末100克加适量盐、生粉后拌匀，香菇、笋适量切成丁，和肉末一起炒熟，晾凉，200克南豆腐洗净放在碟上，切小块，隔水蒸熟，再铺上肉末，撒上3克绿茶粉即成，清新淡雅。

红茶蒸鳜鱼

将1条约500克的鲈鱼宰杀洗净，用2根筷子担起放在盘里；洒入盐、胡椒粉、料酒、葱姜适量，红茶5克，上锅蒸熟取出。挑去葱姜、茶叶，再洒上葱丝、姜丝、香菜适量，用锅烧热油浇在上面，再淋上生抽即可，色泽红亮，茶香味浓。

茉莉花茶鱿鱼卷

鱿鱼400克，茉莉花茶7克，料酒、精盐、淀粉、蒜泥、葱、姜各适量。将鱿鱼切好，汆水捞起沥干；将茉莉花茶用开水泡开，倒去第一道茶水，再加开水泡出香味，去掉茶叶，加入料酒、精盐、淀粉调成芡汁；热锅下油，下鱿鱼卷急爆后捞出沥油；原锅中留余油少许，放入适量蒜泥、葱和姜片煸出香味，放入鱿鱼卷，随即倒入芡汁，翻炒几下即成。

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