●美食科学堂

白兰瓜

白兰瓜也叫做“兰州蜜瓜”，是甜瓜的一种，比起我们更常见的香瓜（也是一种甜瓜），它个更大，味道则大同小异，香瓜闻起来就有股甜甜的香味，白兰瓜似乎口感上更“蜜味”一点。

蜜瓜是炎热天气时的佳果，能消暑，解烦渴，对人体心脏、肝脏及肠道系统也有帮助。和其他蜜瓜一样，白兰瓜除了切开就吃，用来做沙律也是很普遍的做法，若是西式一点的，可以配上生火腿吃，一甜一咸，却意外契合，配合得极佳。如果是粤人，也喜欢用它来煲汤，像蜜瓜螺头鸡汤、蜜瓜百合瘦肉汤、蜜瓜杏仁苹果汤等，是清甜又滋润的靓汤。也有人参照冬瓜盅，做出蜜瓜盅，白兰瓜在体形上就很适合，但此时蜜味反而成为缺点，太甜了容易生腻，还是不如冬瓜盅清淡可人。

天气炎热，下面介绍两款白兰瓜清新甜品：

薄荷汁葡萄白兰瓜沙拉

材料：A. 红提、黑提、青提各50克，白兰瓜（去皮去籽）100克；B. 鲜柠檬汁1汤匙、蜂蜜两汤匙、薄荷叶4片。

做法：将三色提子仔细洗净，白兰瓜切小方块，一起放入玻璃盆中；薄荷叶洗净切碎，和鲜柠檬汁和蜂蜜搅拌均匀后倒入水果里，混合均匀，冷藏后食用风味更佳。

白兰瓜龟苓膏

材料：白兰瓜半个，龟苓膏1盒。

做法：白兰瓜去皮去籽，用不锈钢小勺子挖成瓜球（记得剩下一半用来榨汁），剩下的部分切块，放入榨汁机中取汁；龟苓膏切小块，和瓜球一起放入容器中，淋入榨好的果汁，搅拌均匀食用。

●靓汤心水

也可用一般的香瓜代替白兰瓜。

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