节日文化往往是和饮食文化分不开的，眼看着中秋节就快到了，加上秋天本就是五谷丰登，藕香蟹肥之季，在这个团圆的节日，亲朋好友相聚在一起自然少不了吃吃喝喝。对于胆固醇水平异常的人来说，面对各种美食，应该怎么吃才算健康呢？

中秋节不能不提到月饼，可以说少了月饼的中秋节便不完整。但是，月饼因为其高热量、高脂肪、高胆固醇和高糖分，让人“既爱又恨”，已成为三高（高血压、高胆固醇、高血糖）人群的不安全食品。因此，不主张患糖尿病、高血压、高胆固醇等疾病的老年患者吃月饼，如果要吃，食用量也最好别超过四分之一，且优先选择相对低脂低糖的月饼。吃了月饼还应减少主食、不喝含糖饮料，每日植物油烹饪用量控制在20—25克，而且最好选择富含10000ppm天然比例的植物甾醇玉米油。

餐桌上另一个胆固醇高的应该是螃蟹了。虽然蟹鲜美、营养丰富，尤其是蟹黄中含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素，还有一定的药用价值。但同时，蟹也是高胆固醇食品。吃一只中等大小的大闸蟹，一天的胆固醇摄入量就已超标。因此三高病人需要加以控制。

说了这么多胆固醇高的，也推荐几个可以消化解腻、降血脂的食品及饮品。富含植物甾醇的食物：如玉米油、坚果、豆类等，植物甾醇化学结构类似胆固醇，因此在人体消化过程中，植物甾醇能取代胆固醇在人体肠道乳糜微粒中的位置，从而降低胆固醇在人体肠道中的吸收。芋头：秋天吃芋头和秋天吃螃蟹一样应季，因其含有丰富的膳食纤维，约为米饭的四倍，与许多蔬菜的纤维含量相当，可谓是淀粉类的蔬菜。膳食纤维有吸附胆酸，加速胆固醇代谢的作用，因此多吃此类食品对调整胆固醇大有裨益。山楂：为蔷薇科落叶灌木或小乔木植物野山楂的果实，性味酸甘微温，含山楂酸、柠檬酸等类物质。有扩张血管，降低血压，降低胆固醇，增加胃液消化酶等作用。花茶：可帮助减轻油腻饱腹感，其中菊花茶、绿茶、罗汉果等都是佳选。

中秋饮食，如果能多食低糖、低盐、低脂、高纤维和富含植物甾醇的食品，加上合理的运动量，这个中秋，胆固醇高的人群也会吃得开心，过得健康。▲

《生命时报》 (2010-09-14 第13版)

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