选大闸蟹应留意四大特征(组图)
2010年09月29日 09:38 生命时报 】 【打印共有评论0

选大闸蟹应留意四大特征(图片来源:资料图)

阳澄湖大闸蟹行业协会会长杨维龙介绍说 ,挑选大闸蟹时,还要注意其形态,主要有四大特征:一是青背平滑有光泽;二是白肚,没有黑色斑点;三是黄毛,蟹腿的毛长而黄;四是金爪,蟹爪金黄有力。

俗话说“螃蟹上席百味淡”。螃蟹的美味还在于保留其鲜味,因此现在吃螃蟹最好还是清蒸。蒸熟后,配上用香醋与姜末、酱油调好的佐料。吃时,掀开蟹盖,蟹膏如玉,蟹黄似金,入口鲜而肥、甘而腻。

品尝美味的同时,千万别忽视了健康。螃蟹的蟹黄胆固醇含量高,会增加患心血管疾病、糖尿病的几率。因此,吃蟹每次不要超过1只,一周最多吃2至3次。此外,螃蟹寒凉,别多吃。尤其是脾胃虚寒的人,否则会诱发腹痛腹泻。

小提示:四部位要扔掉

一是胃,即背壳前缘中央似三角形的骨质小包;二是肠,即由蟹胃到蟹脐的黑线;三是心,即蟹黄下的六角形小片;四是腮,即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西。这些部位既脏又无食用价值,甚至可能引发食物中毒。

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