毛峰虾（图片来源：资料图）

毛峰虾：

主料：河虾、毛峰12克

配料：盐

制作方法：

1、河虾冰水镇15分钟，捞起沥干；

2、把铁锅烧热、底部铺一层毛峰（5克），倒入虾，倒入剩余的茶叶，撒少许盐，盖密封锅盖，上下翻滚两次，大伙焗1-2分钟，即可。

搭配秘笈：最好用初夏的带籽的薄壳河虾，最肥美。而日本相关权威研究表明，毛峰的茶酵菌和河虾（淡水虾皆可）是绝配。

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