大红袍卤鸭（图片来源：资料图）

大红袍卤鸭：

主料：当年生麻鸭、大红袍15克

配料：杭州湖羊酱油、绍酒、白糖、大料少许

制作方法：

1、鸭子洗净、以滚水略焯，冲静血水；

2、少许大料煸炒，加水，加配料，放入鸭子，待水滚沸去浮沫，加泡开的大红袍（15克）茶水，连同茶叶一起大火煮15分钟，关至小火25分钟后再开大火收汤；

搭配秘笈：大红袍能中和菜品浓咸口味，使肉质口感相对细腻，且使整道菜的香味层次馥郁，还能化解鸭肉的腥味。

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