记者暗访屠宰场现场

屠宰后的猪就放置在污水中冲洗。

市政协十一届三十四次主席会议集中讨论生猪屠宰和食品安全问题

市政协十一届三十四次主席会议近日举行，会议围绕与千家万户餐桌息息相关的民生热点生猪屠宰和食品安全问题协商议政。

在会上，市政协赵基耀主席听完易中强副市长所做的江门市落实《生猪屠宰管理条例》具体措施及市经信局领导相关汇报后强调，猪肉问题关乎群众切身利益，有关部门严厉打击私宰生猪违法行为外，尤其要注重加强监管杜绝私宰“注水肉”问题，“目前私宰‘注水肉’仍存在一定比例，有良心的屠宰场用的是自来水；没良心的屠宰场用的是河涌、塘水；黑心的屠宰场则用的是沟渠污水。”赵基耀主席如此形容“注水肉”问题严重性。易中强副市长现场向主席会议与会政协主席们表态，以经信局为牵头单位，加强多个部门联合执法，加大对重点单位、重点区域整治，尤其加大对城乡结合部以及管理薄弱环节整治力度，不留死角。

AⅡ5~AⅡ6版

文/记者刘妍

图/记者龙成通

新举措

◆江门已启动建设生猪屠宰远程监控系统

◆三年后江门定点屠宰场压减到68家

◆市区日屠宰达1000头/天

据易中强介绍，去年，全市生猪定点屠宰量为152.52万头，其中市区生猪定点屠宰量为57.12万头，今年1～3月，全市定点屠宰量为39.15万头。目前，市定点屠宰量日屠宰生猪超过4000头。市区定点屠宰量超过1500头/天，其中蓬江、江海区屠宰生猪超过1000头/天，最高可屠宰1200头/天。县级市城市进点屠宰率基本实现百分百，乡镇进点屠宰率达98%。

据了解，先后关闭53家设施条件落后、规模小、屠宰量少的定点屠宰场（点）。

根据去年的数据，江门市定点屠宰场共有108家，按照江门市定点屠宰场设置规划要求，到2013年，江门市定点屠宰场总量将撤并压减到68家。

根据江门市农产品质量监督检验检测中心相关数据反映，2009年，在屠宰环节及肉品市场抽检畜产品1562个样品（含生猪尿样、猪肉），违禁药物残留超标4个，合格率99.74%。今年1～4月抽检532个样品,全部合格。

畜牧动检部门：去年5次集中整治取缔10家无证店

农业畜牧动检部门负责肉品的检疫检验工作，据统计，去年全年生猪口蹄疫免疫372.62万头，占应免猪只的110.8%，猪瘟免疫542.89万头，免疫密度137.44%；高致病性猪蓝耳病免疫248.18万头，免疫密度79.30%。

据不完全统计，去年全市共组织5次兽药专项集中整治行动，取缔无证经营店10家。多次开展“瘦肉精”专项等违禁药物残留专项监督检测活动，其中检测出“瘦肉精”尿液样本18430份，莱克多巴胺阳性8份，对检测呈阳性样本已及时溯源并依法严格处理,处理阳性猪162头。

经信局：今年头四个月无害化处理567头

5家企业获专项资金

市经信局去年开始对全市定点屠宰企业改造升级工作进行动员部署，组织指导5家定点屠宰企业申报省级生猪屠宰整治专项资金进行技术改造，今年初，省屠宰企业技术改造专项扶持资金共270万元已到位（企业配套投入技改资金177.2万元），江门市新会肉联厂、鹤山市中心屠宰场、台山市台城屠宰场、开平市肉联厂、恩平市肉联场等5家定点屠宰企业，分别对屠宰生产线、脱毛机、劈半机、肉品检验、污水处理、冷却肉设备、肉品配送车及无害化处理和信息化建设软件等生产设备及配套设施进行改造升级。5个项目技术改造将按要求于今年上半年完成。新会肉联场在本次技术改造中获得60万元资金扶持。

已启动远程监控系统

经市政府同意，按照规划最终控制总量目标，屠宰场总量从原来的130家减少到68家，分别于2009年底前调整为108家、2011年调整为96家、2013年实现全市定点屠宰场68家的目标。

经信局有关负责人明确支持，屠宰企业要严格执行索票索证制度，进场屠宰的生猪必须佩带耳标（或经农牧部门补检合格）、农牧部门检疫合格、农牧部门实施“瘦肉精”检测合格，否则，坚决不允许进场屠宰，防止病害猪进场屠宰。对检疫和检验不合格的生猪和肉品，严禁出场销售，屠宰场严格按照病害猪（肉）无害化处理规定进行无害化处理（销毁）。去年，全市各定点屠宰企业实施病害猪（肉）无害化处理共2044头，折合猪肉16.35万公斤，今年头四个月无害化处理567头，折合猪肉4.53万公斤。

经信局有关负责人表示，借鉴广州、东莞等地实施对屠宰企业信息化监管的先进做法，江门市经信局正着手建设江门市肉品流通监管系统，构建屠宰环节猪肉质量监管的信息化管理平台，把进场屠宰的生猪及猪肉出场的检验结果等进行信息化处理，形成屠宰场进货、屠宰、销售等环节的全过程监管链条，建立猪肉质量安全追溯体系。此项工作将于近期启动，蓬江区和江海区的屠宰场作为试点。同时市经信局已启动建设远程监控系统，对蓬江区、江海区的屠宰场生产加工全过程进行远程实时视频监控，近期进行设备安装及调试。

五大困难

副市长易中强在接受本报记者采访时指出，过去几年,各相关部门在实际工作中也碰到一些困难和问题。

一是执法人员和执法经费不足够。由于人员编制限制,各市、区经信局负责商贸流通服务管理和发展工作人员只有3～4人，客观上使生猪屠宰监管工作开展受到制约。

二是部门之间配合力度仍需进一步加强。

三是药物残留检测经费不足，监测率和监测面偏低偏小，难免容易出现漏洞。

四是索取的猪肉检疫合格证明文件和肉品检验合格证明文件由于所记载的信息量不足，无法与实物印证，难以判定是否为有效证明文件。

五是查证验证有一定难度，一些饮食店从市场肉档采购猪肉或肉贩送肉到饮食店，因为一头猪只有一张肉检证明，采购的不是整只猪，就不能提供肉检证。有些餐饮单位提供中山市等外地的肉检证，无法鉴别这些印鉴和票据的真伪，给原料肉把关上带来一定的困难。

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