用营养强化大米补充营养的适用人群可能不太多

记者 沈积慧

最近，一种叫营养强化的大米开始在北京推广，淘宝上也已经有不少卖家吆喝起相似概念的大米。据介绍，营养强化大米价格昂贵，每公斤9-32元，是市场上普通大米的5-10倍。而对于这种大米的“营养强化”功能是否真的有效，一些专家则认为，普通人群通过食用营养强化大米来补充微量元素性价比不高，也没有必要。

日本韩国流行营养强化米

专家说未必人人都需要吃

目前营养强化大米有两种，一种是将铁、锌、钙、维生素等营养素喷到普通大米上面，混合、干燥后制成；另一种是将优质大米碾碎，然后将维生素B1和B2、叶酸、铁、锌等6种营养素按“中国大米营养强化推荐配方”的规定配比与米粉混匀，再通过模具压制，将这种米粒以4%左右的比例，混匀在普通大米中。

在日本，营养强化大米比较常见。有主要针对国民老龄化推出的维生素E强化大米、针对青少年缺铁性贫血推出了铁强化大米等，在韩国，营养强化大米主要是强化有机物质和天然补充剂。

“营养强化是比较成熟的一种增强营养的方法，特别是在日本运用非常广。之前国内也有少数厂家推出营养强化概念的大米，不过因为没有进行大规模推广，公众对营养强化大米的印象不深。”农业部稻米及制品中心副主任朱智伟说，为了使大米看上去颗粒均匀保饱，色泽亮丽，目前很多大米都会用到抛光的工艺。“事实上营养强化大米就是做抛光工艺的时候在表面用到添加了各种微量成分的营养水，这也是在日本用得比较成熟的工艺。”

至于营养强化大米是否具有宣传所说的强化营养功能，浙大营养研究所冯磊博士认为，营养强化大米，未必每个人都适用。“人体的微量元素主要通过不同的食物来摄取，比如肉类食物，动物的肝脏等富含铁类微量元素，像含锌最丰富的是牡蛎，和其他贝壳类的海产品。”

“营养强化食品只限于特定的人群食用。比如平时不吃荤的人群，可以通过吃一些强化性的食物来补充这些微量元素。但是如果平时食物的选择余地比较大，通过食用营养强化大米来补充微量元素性价比不高，也没有必要。”

冯磊说，从吸收的角度来说，每个人的吸收能力不一样，食用效果也会有所不同。

免责声明：本文仅代表作者个人观点，与凤凰网无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。