文 武警广东省总队医院营养科主任 曾晶

近日，《每日邮报》报道的美国一项研究显示，过多食用高纤维食品如全麦面包或者意大利面可能会导致女性内分泌紊乱，降低女性生育能力。

全麦面包等粗粮一般都富含高纤维素，过高的膳食纤维能促进肠蠕动，但是也会减少脂肪和微量元素的吸收，脂肪减少会导致维生素E缺乏。维生素E又名生育酚，是雌性激素的前体，为脂溶性维生素，缺乏维生素E会影响女性体内激素水平，可能导致不孕。同时，脂肪减少必然伴随脂肪酸的吸收减少，也是影响生殖的一个因素。

其次，过多摄入高纤维会导致微量元素缺乏，尤其是锌、硒、铁、铬的缺乏亦可能会影响生殖细胞的生成。全麦面包影响微量元素吸收的因素有两个：高纤维和植酸含量较高。

全麦面包富含膳食纤维、B族维生素，尤其是维生素B1、B2有利于降脂通便，降低血糖指数，但其中植酸及膳食纤维长期大量会干扰一些营养素的吸收。综合而言，不宜过分强调某一种营养素或某一食物的营养保健价值，所以，不要因为提倡健康饮食，过量进食粗粮，这对于育龄女性来说，可能会导致不孕，但这对于男性没有什么影响。

营养学上还是强调均衡膳食和食物多样化。如果进食大量高纤维的食物如：全麦食物、土豆、芋头、番薯等粗粮杂粮，出现腹胀、肛门排气增加或便溏、腹泻，那就是过量；或是较长时间以全麦面包为主要食物，就说明过量了，可能导致其他的健康问题。