干海参难辨真假

因此，范会长建议消费者在选购干海参时，尽量选择盐分较少的干海参，“有些对海参腌盐腌得厉害的商贩，两斤海参里腌了一斤盐，这也是不法商贩做得出来的。”范会长称。

而且，这种盐干海参里不但盐分多，其他的杂质也容易在一遍又一遍的腌制过程中混入。“比如说石灰、木炭等，这些混入盐干海参里既不容易看出来，又能明显为干海参增重。还有些会加墨水，因为好的海参一般都是黑参，用黑墨水染色后就能让差的海参也拥有好海参的外观，以此蒙骗消费者以高价买回差海参。”范会长称。

更让人担心的是，这种盐干海参消费者只能看出表面的盐分较多，却无法辨别出海参里是否有石灰、木炭等杂质，更不用说查看出是用人工养殖海参还是野生海参了。“只能买回去用水泡时才能看出来，用水泡后这种劣质干海参有的会掉色，有的会有杂质析出，有的发泡出来体积和原来买回来时差不多，但实际上由于干海参是由大量活参干制而成，因此发泡后的体积肯定要比买回来时大好几倍才对。”范会长告诉记者。

市售干海参价格悬殊

从外观上无法辨别，那么从价格来看呢？近日有国内媒体报道称，今年海参价格已经总体上涨30%左右，干海参的成本已经在3000元/斤以上，所以市场上3000元/斤以下的干海参，基本都存在猫腻。记者就这一消息向广州市海味干货协会秘书长伍惠汉求证，其表示海参的品种有很多，其价格与海参的生长环境、品种等都有很大关系，所以不可一概而论地称3000元/斤以下的干海参都有问题。“广州海味市场上的干海参价格相差较大，三千多元到五六千元一斤的有很多，但三千元以下的也有不少。如几百块一斤的猪婆参，虽然没什么刺，但肉质很厚，品质还是比较受顾客认可的。”

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