拿肉之前先闻闻

凌晨5：00左右，天微微发亮，市场上渐渐活跃起来，除了肉摊以外，粮油副食、蔬菜水果等摊贩也都逐渐开张营业，记者将车停靠在了市场的一个角落里。

而就在记者停车的地方，旁边有一辆银白色面包车，一位身扎围裙的年轻女子从不远处的摊位跑到面包车旁边，拉开车门，先左右环顾，确保没有人注意之后，迅速从车里取了三五块已经分割好的肉放进随身携带的大塑料袋，随后迅速关上车门，将肉提往摊位。

在半个小时的时间内，年轻女子前前后后运送了三四趟，有时候是她一个人去取，有的时候还有一名男子一同前往。记者注意到，其中一次取肉，年轻女子在仔细地摸索了肉块之后，又将肉送往脸前使劲闻了几下，然后才犹犹豫豫地放进手中的塑料袋。

记者在旁边也隐约听到，两人打算将猪肉的零售价格定在每斤8.5元左右。在不远处两人的摊位前，生意还算不错，不时有顾客上前咨询采购。

猪里脊大如牛里脊刀口粗糙杂乱

凌晨5点多钟，天色渐明，附近段店批发市场里准备营业的业主开始多起来。此时，猪肉摊前鼎沸的人声却逐渐消停下来。等到6点左右，天色大亮，记者再次来到几家猪肉档采访时发现，夜里的火爆交易场面已经荡然无存，取而代之的是几个卖油条、肉夹馍的早餐摊和七八户零零散散的猪肉零售摊。

记者溜了一圈发现，肉摊上的肉无一例外都已经进行了分割，凌晨时还整片整片的猪肉已经无从寻找。但记者还是发现了其中的破绽。在这些肉摊上，肉块的切口无一例外都十分粗糙杂乱，与大型屠宰厂的机宰肉完全两样，属于典型的手工屠宰。根据业内人士介绍，多年前，济南市正规屠宰便已经取消了手工操作方式，日屠宰量在千头以下的屠宰场也已基本关闭。很显然，记者看到这些手工屠宰肉属于典型的“私屠滥宰”。

除了刀口粗糙之外，记者在一家摊位上还发现了两条特别粗大的猪里脊，每条直径约有十几厘米。摊主告诉记者，这一条猪里脊有十公斤左右，只卖8.5元一斤，很多饭店都从她这里进货。但记者事后了解到，普通品牌肉的猪里脊一条在六七公斤左右，价格也高达每斤13元左右。“只有牛的里脊才有那么重，普通猪里脊没有那么大。”市内一家正规肉店的店主告诉记者，二十斤重的猪里脊很可能用过一种瘦肉精，“如果给猪吃上一种药，它的背部膘肉便会变薄，里脊变大，这种肉对人体有很大危害。”随着天越来越亮，附近批发市场上人越来越多，几家肉摊的摊主开始忙着往肉案上换肉。在一家零售摊上，业主正忙着往肉案上换新进的雨润冷鲜肉，外包装袋上的雨润标志特别明显，肉上的刀口也特别整齐，一看便知是机宰肉。

正规屠宰要过十几道关，为防注水，生猪晚八点前就进场

免责声明：本文仅代表作者个人观点，与凤凰网无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。