近日，“假冒五常香米”被曝光，大米加香精炮制的“伪香米”很受关注，“加香”已经成为不法商贩造假的重要手段。卫生部7月26日发布了《食品用香料、香精使用原则(征求意见稿)》，拟禁止在25类食品中添加香精香料。

近日，记者对市场上这25类食品进行了调查，发现其中只有极少数“较大婴儿和幼儿配方食品”存在较明显的“加香”行为，而且，这种行为有相关旧法规的支持。

粮食是否“加香”难分辨

7月26日，卫生部发布了《食品用香料、香精使用原则(征求意见稿)》（以下简称“《原则》”），并以公开征求意见的方式请公众于今年9月6日前通过传真或电邮提出反馈。《原则》规定，纯乳、原味发酵乳、婴儿配方食品等25类食品没有加香的必要，不得添加食用香料、香精。

随后记者对《原则》中所列名单的25类食品进行了调查，发现其中大多数没有“加香”痕迹。

7月28日，记者在朝阳大悦城JUSCO超市内看到，《原则》所列出的新鲜水果、新鲜蔬菜、冷冻蔬菜、鲜水产品、生鲜肉以及原粮、鲜蛋等多类食品看起来都未添加香精香料。而食糖、蜂蜜、盐及代盐制品、包装饮用水等从成分表看都不含香精香料。在油脂类产品中，记者查看鲁花、金龙鱼、福临门、日清和多力等多个品牌配料表发现都不含香精香料。

《原则》所列的公众印象中几类比较容易被“加香”的食品——自发粉、饺子粉、杂粮粉，则大多无配料表，无从得知是否添加。例如古船饺子粉没有配料表，只写了“精选优质小麦，经科学配料精制”，而糯香（乡）玉米面也没有配料表。只有少数单品如古船自发粉和百姓粮仓自发粉有详细配料表，可看到没有添加香料。

此外，由于近日“假冒五常香米”被曝光，大米加香精炮制的“伪香米”很受关注，《原则》也指出大米不得“加香”。而记者在多家超市查看各类香米后未发现异常，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授李兴民介绍，消费者对于香米是否人为“加香”很难用肉眼分辨，这主要靠厂家的诚信和自律。

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