菠菜、茄子、辣椒、西红柿、胡萝卜，这些营养更丰富的深色蔬菜，北京人吃得太少，而肉类又吃得过多。为了引导市民合理饮食，本市目前正在开展居民营养与健康状况监测，要对5000名居民进行入户调查，了解他们的膳食习惯，提出可行的改善和控制措施。

市卫生局昨天介绍，居民营养与健康状况监测正在西城、东城、海淀、丰台四个区中的24个居委会开展，入户对约5000名居民进行询问、体检和实验室检测等。此次监测的目的旨在收集研究北京城区居民食物消费及营养素摄入状况和变化趋势，分析影响城区居民营养与健康状况的主要因素，提出可行的改善及控制措施。体检和检测项目除身高、体重、腰围、血压、血糖、血脂、糖耐量和血红蛋白外，还有人体维生素、蛋白类营养指标等项目。

今后，本市每年还将根据国家计划和北京市的实际情况，开展不同区县、不同人群的营养与健康状况监测，建立北京市居民营养与健康状况监测体系和信息数据库，积极引导市民平衡膳食、合理饮食，最大限度地降低与营养相关慢性疾病的发生。

本市曾经在1982年、1992年、2002年连续三次参加了每10年一次的全国营养调查，为政府制定营养与健康相关政策和措施发挥了积极的作用。去年，市疾控中心曾经在部分区县中开展过小规模的居民营养监测，结果显示，与2002年相比，本市居民的膳食结构日趋合理，谷类摄入已经呈现多样化，蔬菜、水果、奶及其制品的摄入量明显增加。

但是，北京人在饮食上还存在一些问题，例如深色蔬菜的摄入量远远低于居民平衡膳食宝塔的推荐水平。蔬菜根据颜色深浅可分为深色蔬菜和浅色蔬菜,深色蔬菜指深绿色、红色、橘红色、紫红色蔬菜,富含胡萝卜素尤其β胡萝卜素,是中国居民维生素A的主要来源，其营养价值一般优于浅色蔬菜。此外，全市尤其是农村居民钙和维生素A的摄入量明显不足；食用油、盐摄入量虽呈下降趋势，但仍处于较高水平；豆类及其制品的摄入量仍处于低水平，而禽畜肉类摄入量偏高。

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