海螺沟医院是中毒游客最初治疗的地方（图片来源：广州日报）

中毒游客在病房内休息（图片来源：广州日报）

昨天晚上，四川省疾病预防控制中心对海螺沟游客集体中毒事件出具的检验结果报告令人触目惊心。检测显示，1公斤面条含10.8克亚硝酸盐，1公斤烫饭含11.3克亚硝酸盐，1公斤泡菜含8.41克亚硝酸盐。

权威专家透露，2~3克亚硝酸盐足以令一个成人致命，这顿早餐可谓剧毒宴。酒店或错将工业用盐当成了食盐。

昨晚，9名广州游客达到出院标准，从今天开始，部分康复者将陆续返穗。

疑惑

为何白糖里也含大量亚硝酸盐？

为何味精亚硝酸盐超标数百倍？

毒早餐或因错用工业盐

集体中毒事件发生后，四川疾病预防控制中心提取了明珠花园酒店自助餐的食品样品进行检测，根据记者拿到的检验结果报告显示，1公斤面条中亚硝酸盐的含量是10.8克，1公斤烫饭的含量为11.3克，1公斤泡菜的含量是8.41克。

除这三样食品外，其他部分食品或原料的亚硝酸盐含量也超标，其中豆腐乳中的亚硝酸盐含量为12毫克/公斤，鸡精、白糖中的含量分别为7.1毫克/公斤、2.2毫克/公斤，味精中亚硝酸盐的含量是833毫克/公斤。

游客的呕吐物也含有大量的亚硝酸盐，其中一名游客呕吐物的亚硝酸盐含量为1.65克/公斤。

根据中毒者的症状，四川疾病预防控制中心同时检测了毒鼠强和氟乙酰胺，但是在上述所有食品中，均未检出。

摄入3克“硝盐”即可致死

亚硝酸盐，俗称“硝盐”，是一种白色不透明结晶的化工产品，形状极似食盐。

“亚硝酸盐是广泛存在于自然环境中的化学物质，特别是在食物中，如蔬菜、肉类等都含有一定量的亚硝酸盐。”暨南大学食品科技研究中心主任傅亮昨日介绍说，亚硝酸盐允许用于肉及肉制品的生产加工中，不过对于其使用量是严格限制的。

亚硝酸盐只要控制在安全范围内使用就不会对人体造成危害。不过，一旦过量会引起急性的食物中毒，因为亚硝酸盐可使血中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去运氧的功能，致使组织缺氧，重则死亡。成人摄入0.2~0.5克即可引起中毒，3.0克即可致死，如果长期食用还可引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等疾病。

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