专家意见：建议先出毒性研究报告

虽然卫生部对于铁强化酱油的安全性一再做出保证，但仍有不少专家对加铁酱油的可靠性表示怀疑。此前就有研究人员称，EDTA是一种很强的络合剂，可以在体内络合二价金属离子，如钙、锌、铜等，也就是说，它会干扰这些矿物质和微量元素的吸收，而导致体内这些微量元素的缺乏。

暨南大学食品研究中心主任傅亮认为，加铁酱油从出发点来说是好的。但是目前对于全国居民缺铁的情况，以及是否能通过在酱油中添加铁剂来补充，需要进一步了解。而且从市场推广的角度，酱油不同于食盐，没有专卖体质，所以也无法强制推广。而更重要的一点是，虽然加铁酱油的行业标准有，但EDTA对人体的健康研究报告依然确实，因此建议给出指导性标准。

301医院营养科微量元素研究室研究员鲍善芬就公开认为，现在把钠铁EDTA作为原料添加到酱油、面粉、饼干等里，来“改善中国人的营养健康”，称为是“强化食品”。这种没有严密的监管，到处添加的做法是很危险的，很可能使消费者铁元素摄入过多，而导致慢性中毒，尤其是儿童。“有上海的儿科专家就曾说，为什么吃了铁强化酱油的小孩身高比较矮？就是EDTA的络合作用，干扰了锌的吸收。我想问：有没有做过钠铁EDTA的长期毒性研究？”

据了解，铁是人体必需的微量元素，但过量补铁会给身体造成很大的危害。有研究报道，血液中的铁含量越高，人患癌症的可能性就越高。受中风的伤害较一般人更严重。

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