一位市民在大世界农贸市场某粮油店选购面粉。（图片来源：齐鲁晚报）

卫生部近日表示自2011年12月1日起，将禁止在面粉生产中使用增白剂。记者调查发现，市场上增白面粉占了大半江山，不过禁止添加增白剂不会影响到面粉价格，但是对于中小型面粉加工企业或将带来冲击。

19日上午，记者走访了大世界农贸市场、幸福河农贸市场以及沃尔玛、振华等超市，发现增白面粉占据大半江山，不添加增白剂的面粉只有很少一部分。

在文化路附近一家粮油店里，记者看到25千克的面粉堆成一座“小山”，几乎都含有增白剂。旁边还放着一些小袋面粉，一般在10千克以下，这些小包装的面粉多数在外包装上印着“不含增白剂”、“不含任何添加剂”等字样。

据该粮油店张经理介绍，增白面粉卖的比较好，不加增白剂的面粉卖的较少。“不少零散客户和市民来购买面粉时，一般都选用不加增白剂的面粉，但是馒头加工点、单位用面都选用含有增白剂的。”

记者走访多家粮油店和超市了解到，增白面粉的销量仍占主导地位，约占总销量的七成左右，不含增白剂的面粉只有三成。

“这次卫生部拟全面禁用增白剂，对大型企业是利好消息。”新烟食品总经理王勃说，所有厂家站在同一起跑线上，大家都不加增白剂，谁的设备好、加工精度高、谁的面粉好，一下子就能看出来。

业内人士分析，增白剂禁令对中小面粉企业可能形成冲击。据了解，面粉本身的颜色有些发黄，如果面粉原料的质量和加工技术不过关，在不添加增白剂的情况下很容易被看出。一些大企业具有较高的设备和工艺，生产出来的面粉品质较高，受到消费者的欢迎，而一些小的企业加工技术落后，生产出来的面粉颜色较黄，从而会影响到销量。

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