9月7日，在由美国乳品出口协会举办的“品味乳营养体味优生活--2010年美国乳清蛋白研讨会”上，来自北京大学第三医院运动医学研究所的常翠青博士针对现今大众所关注的运动恢复、蛋白质摄入等焦点话题给出了专业建议；同时，美国乳品出口协会还邀请到北京体育大学体育养生教研室主任胡晓飞教授，深入解析了博大精深的中国养生文化和乾隆养生术所蕴藏的奥妙。

“运动，不能让自己累着；节食，不能让自己饿着。”

为塑造优美体形，运动和节食早已是绝大多数人采取的办法。在研讨会上，常翠青博士强调说：“运动，不能让自己累着；节食，不能让自己饿着。”

常翠青博士解释：“需要严格控制的只有动物脂肪、食用油等，减肥不能速成。身体健康是减肥的基础，不然很可能造成各种比肥胖给糟糕的后果。由于能量大量消耗、蛋白质大量分解、电解质丢失等多种原因，运动后身体会出现疲劳，因此，要特别注意运动后的恢复。及时、合理的营养补充是实现运动恢复的有效手段之一。营养补充不仅可以减轻疲劳的程度，而且可以促进疲劳快速消除，从而恢复体能，达到运动健身的效果。除了及时补充水、糖和电解质外，氨基酸和蛋白质的补充也尤为重要。蛋白质在运动营养中的功能主要表现在肌肉耐力和肌肉纤维修复。肌肉耐力取决于肌糖原的储存是否充足，血糖是否稳定在正常水平。富含支链氨基酸的蛋白质通过提供额外能量来源可节约肌糖原，这样有助于维持血糖水平。‘

“饮食有节，事烦心不乱”

针对现在白领繁忙、工作压力大，胡晓飞教授说：“中国虽然经济上还比不上欧美，但中国人的寿命却并不比他们短多少。这是因为中国人讲究一个’饮食有节‘。’有节‘二字非常重要。生活节奏一定要调节好，进行适当锻炼。中华养生是以中国古代哲学和中医学的基本理论为蕴，又揉合了儒、道、佛以及诸子百家的养学术精华。乾隆养生术借鉴传统的养生理论和方法，以意念活动、呼吸调理和身体运动为基本手段，以三调合一为练习准则，以增进健康、延年益寿为基本目的的自我锻炼。”

乳清蛋白是牛奶中天然存在的一类可溶性的蛋白质，含有人体所需的所有必需氨基酸，其氨基酸组成模式与骨骼肌中的氨基酸组成模式几乎完全一致，极其容易被人体所吸收。乳清蛋白也是最丰富的天然支链氨基酸的来源，支链氨基酸有助于延缓运动疲劳，减少肌肉损伤，促进肌肉合成和缓解运动后的疼痛。而对于老年人来说，身体从膳食吸收蛋白质的能力逐渐减低，肌肉量也不断流失。肌肉减少也与糖尿病和其他慢性疾病发生有关。对克服这个困难，及时补充乳清蛋白并进行适当的运动能发挥很好的预防作用。

此外，人体抗氧化能力的提高也与体内的谷胱甘肽水平密切相关，而乳清蛋白含有丰富的、产生谷胱甘肽所需的氨基酸，因此乳清蛋白有助提高人体抗氧化能力，对预防很多慢性病、延缓衰老有很好的作用。

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