每种菌类都适宜不同烹调方法。

香菇，味道重，适合烧、油焖。

草菇主要是爆炒，在爆炒过程中，维C等不易被破坏，适于做汤或素炒。

金针菇是拌凉菜和火锅配料的上选，但最好煮6分钟以上。

口蘑较清淡，煲汤最好。

味道甜的茶树菇、杏鲍菇、袖珍菇等最适合炒。

猴头菇宜用高温、旺火烧煮。

注意要尽可能把蘑菇切得小一点，便于消化吸收。（摘编自《信息时报》）

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