虫草花蒸黄花鱼

由于黄花鱼是一种洄游鱼，所以它的口感和其他洄游鱼有一定的共通之处。以其清蒸，一定要火力足够，否则就吃不出它的原味。当然鱼质新鲜是前提，新鲜的鱼有蒜子肉的质地，黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，配合虫草花共烹，成为一道养生滋味。

材料：黄花鱼1条约400克、姜丝15克、葱花10克，杞子蓉、陈皮蓉各少许，盐、豉油、虫草花、花生油各适量。

做法：鱼宰好洗净，从鱼肚位置切开，以少许盐涂匀鱼身内外，10分钟后再将用花生油拌好的杞子蓉和陈皮蓉涂上鱼身，然后上碟，放上虫草花，入蒸炉蒸10分钟，取出放上姜丝，淋上熟油和豉油，撒上葱花即成。 推荐：美食家 庄臣（庄臣微博：http://t.sina.com.cn/gzzhuangchen）

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