回南天再次“杀回”，潮湿困闷的天气让人心里、身体皆不爽，要保持心理健康我们可尽量多去室外活动，伸展手脚，令精神舒畅，身体方面，我们也要多食用能帮助阳气升发的食物，像今天推荐的荷叶薏米扁豆煲瘦肉便是这样一款靓汤，荷叶有升发阳气之效，加上健脾祛湿的薏米、扁豆，能改善因天气潮湿而令人感到疲倦乏力与不爽的感觉。

主料：瘦肉：500克  薏米：40克  扁豆：40克  干淮山：20克  荷叶（干）：20克  水：8碗

做法：

1. 将莲子、薏米、扁豆和干淮山洗净，薏米、扁豆和淮山浸泡一个小时；

2. 瘦肉洗净，切块，汆水捞起；

3. 煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，转中小火煲一个小时，下盐调味即可饮用。

功效：

升发阳气，健脾祛湿，驱除疲劳。

●美食科学堂

荷叶

荷塘的美景，不止是花开时才让人留恋，“接天莲叶无穷碧”是初夏的销魂，而“留得残荷听雨声”则是秋冬的怅惋。即使无花，那接天的莲叶也在飘送阵阵的清香。真不知是谁人的创举，想得出用荷叶包裹食物，或蒸或煮，于是食物也沾染了那荷叶的色香，令人垂涎欲滴。糯米鸡可算是最常见的荷叶点心，不过也还未尽得荷叶“精髓”，因一般是用干荷叶来包裹糯米，也就失了颜色与那股子新鲜。若是在合适的季节取一张新鲜的荷叶，清洗后直接包住米粒，蒸熟，让饭粒都染上那浅浅的嫩绿，才真正称得上荷叶饭。

难道这也是糯米鸡只能称为糯米鸡的原因？！

除了包饭，荷叶自然还能包裹各种食材，像荷叶蒸鸡、蒸田鸡、蒸甲鱼、粉蒸肉这些，都是随便叫得出口的荷叶美食，荷叶粥可能少人品尝，但却是清热消暑的佳品。至于荷叶山楂茶、荷叶冬瓜饮等有养颜清脂功效的茶品则早已成为爱美人士的“杯中好”了。

●靓汤心水

荷叶、薏米、扁豆和淮山等均可在中药店购买。

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