荷叶薏米煲瘦肉汤生发阳气健脾
2010年03月17日 14:27 《信息时报》 】 【打印共有评论0

回南天再次“杀回”,潮湿困闷的天气让人心里、身体皆不爽,要保持心理健康我们可尽量多去室外活动,伸展手脚,令精神舒畅,身体方面,我们也要多食用能帮助阳气升发的食物,像今天推荐的荷叶薏米扁豆煲瘦肉便是这样一款靓汤,荷叶有升发阳气之效,加上健脾祛湿的薏米、扁豆,能改善因天气潮湿而令人感到疲倦乏力与不爽的感觉。

主料:瘦肉:500克  薏米:40克  扁豆:40克  干淮山:20克  荷叶(干):20克  水:8碗

做法:

1. 将莲子、薏米、扁豆和干淮山洗净,薏米、扁豆和淮山浸泡一个小时;

2. 瘦肉洗净,切块,汆水捞起;

3. 煮沸瓦煲里的清水,放入所有材料,武火煮沸,转中小火煲一个小时,下盐调味即可饮用。

功效:

升发阳气,健脾祛湿,驱除疲劳。

●美食科学堂

荷叶

荷塘的美景,不止是花开时才让人留恋,“接天莲叶无穷碧”是初夏的销魂,而“留得残荷听雨声”则是秋冬的怅惋。即使无花,那接天的莲叶也在飘送阵阵的清香。真不知是谁人的创举,想得出用荷叶包裹食物,或蒸或煮,于是食物也沾染了那荷叶的色香,令人垂涎欲滴。糯米鸡可算是最常见的荷叶点心,不过也还未尽得荷叶“精髓”,因一般是用干荷叶来包裹糯米,也就失了颜色与那股子新鲜。若是在合适的季节取一张新鲜的荷叶,清洗后直接包住米粒,蒸熟,让饭粒都染上那浅浅的嫩绿,才真正称得上荷叶饭。

难道这也是糯米鸡只能称为糯米鸡的原因?!

除了包饭,荷叶自然还能包裹各种食材,像荷叶蒸鸡、蒸田鸡、蒸甲鱼、粉蒸肉这些,都是随便叫得出口的荷叶美食,荷叶粥可能少人品尝,但却是清热消暑的佳品。至于荷叶山楂茶、荷叶冬瓜饮等有养颜清脂功效的茶品则早已成为爱美人士的“杯中好”了。

●靓汤心水

荷叶、薏米、扁豆和淮山等均可在中药店购买。

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编辑:董俊杰
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