大暑为什么选择吃羊肉（图片来源：资料图）

“人参补气，羊肉补形。”此说，久远。考羊肉，性温味甘，入肺经，食其皮肉，可补虚治劳，能充长形气；食其肝，补肝明目；食其肺，能止久咳；食其肾，可益精助阳；食其肚，能除反胃吐食。羊血，解毒；羊乳，益阴润燥，治反胃消渴；若自产自饮，除了有股膻味外，决无三聚氢胺，亦无庆大霉素之类添加剂，对人体有益而无害也。有此观之，羊，一身是宝，确实是食补之良物。

根据吃羊肉的经验以及对羊的认识，还须发挥一下的是，一一在偶蹄、奇蹄类动物中，唯独羊是不患肺结核的，说明其有独特的抗结核因子。按中医吃啥补啥的理论，有肺结核的、有久咳的人，平时吃点萝卜羊肺汤，不但必须，而且有益(萝卜既顺气，也化痰、消食，且能解羊膻)。

羊肉最好吃的部位，称为“环章”，大概属羊腿之部位，此处不易掺杂其他东西，故实足实，合算。吃羊肉时，有人喜醮细盐，有人醮酱油，我则喜欢以甜面酱为佐料，口感很好。若无，以酱油加糖代之。

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