读者王女士问：我不喜欢番茄汁的味道，有点咸，感觉怪怪的。为什么番茄汁是咸的呢？

国家二级营养师王旭峰答：新鲜番茄在制作成番茄汁的过程中经过热处理，番茄的味道会有所改变，所以番茄汁需要适当进行调味。市面上见到的大多数产品都是加盐调味。这种咸酸口味是仿照欧美配方，但却不是很受中国消费者的欢迎。不过，并不是所有番茄汁都是咸味的，市面上的番茄汁还有另外两个类型：低糖番茄汁和无糖原味番茄汁。

在选择番茄汁时，可以根据自身情况挑选不同的口味。普通人群可以饮用低糖番茄汁，味道香醇、酸甜可口。而对于肥胖人群、糖尿病人和高血脂、高血压等疾病患者，建议选择不加糖的原味番茄汁。需要补充盐分的人，可以选用咸味番茄汁。

众所周知，番茄中最出众的营养成分番茄红素，在增强抵抗力、防癌抗癌、抗衰老等方面有很好的效果，素有“植物黄金”之美称。它已被联合国粮农组织和世界卫生组织认定为A类营养素。▲

《生命时报》 (2010-09-10 第08版)

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