栗子营养丰富，富含维C、维E、胡萝卜素、膳食纤维等成分，特别是钾含量更是丰富，每百克含440毫克。而中医认为，栗子性味甘温，补脾养胃，能强筋活血。因此，在栗子成熟的秋季，多吃些栗子，对身体多有裨益。

吃栗子，多数人选择吃糖炒的，但吃得太多，会有“烧心”的感觉。虽然喝杯牛奶能够缓解这种不适， 但是栗子属于干果，一次吃得过多容易上火，所以每次最好不要超过10个。

事实上，栗子做菜更健康。栗子含钾丰富，可以中和菜中的钠，防止摄盐过多，有利于稳定和降低血压，预防心脑血管疾病。把栗子和富含膳食纤维的蔬菜一起烹饪更是值得推荐。大多数蔬菜属于碱性食品，而栗子含淀粉多，是酸性的，同炒可使酸碱平衡，不会出现“烧心”，也不必担心上火。

此外，栗子有补气功效，所以和有补气养血作用的肉类一起搭配，如牛肉、鸡肉等，滋补效果更佳。▲

(北京军区总医院高级营养配餐师于仁文)

《生命时报》 (2010-10-26 第08版)

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