传统的腊八粥主要由各种米、豆、坚果等制成，营养丰富，健脾益肾，滋补虚损。同是美味腊八粥，全国各地有些许差异。而在营养师看来，腊八粥大可不必一定在腊八之日才吃，冬令季节可以不定期地食用。而不同的人群，应当根据自己的体质安排腊八粥的配料。

传统腊八粥的做法如下。

主料：糯米、桂圆、糖。

配料：莲子、银耳、百合、红枣、山药、绿豆、红豆、核桃仁等。

做法：将糯米50克在水中泡10分钟，加6杯水，用大火煮开，改中小火煮20分钟，加桂圆、糖再煮10分钟，最后加入煮好的配料再煮沸即可。

此外，营养师还提供了针对不同人群的腊八粥特殊配方，不妨参考一下：高血压用薏米中医认为薏米具有健脾、补肺、清热、渗湿的功能，经常食用对慢性肠炎、消化不良等症也有良效。富含膳食纤维的薏米有预防高血脂、高血压、中风及心血管疾病的功效。

核桃、栗子补肾益气花生和核桃是熬制腊八粥不可缺少的原料。花生有“长生果”的美称，具有润肺、暖胃、止咳、利尿、下乳等多种功能。核桃仁具有补肾纳气、益智健脑、强筋壮骨的作用，还能够增进食欲、乌须生发，核桃仁中所含的维生素E更是医药学界公认的抗衰老药物。

对于经常失眠的患者，可以在粥里加点龙眼肉、酸枣仁。大枣也是一种益气养血、健脾的食疗佳品，对脾胃虚弱、血虚萎黄和肺虚咳嗽等症有一定疗效，栗子能补肾益气、治腰酸腿软。

燕麦降低胆固醇浓度燕麦具有降低血中胆固醇浓度的作用，食用后可减慢血糖值的上升，在碳水化合物食品中添加燕麦后可抑制血糖值上升，因此对于糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的患者，不妨在粥里放点燕麦。

花生、榛子、杏仁中的膳食纤维含量也较高，还含有降血脂的不饱和脂肪酸。即便是含淀粉较多的栗子、莲子、芡实的膳食纤维含量也都在1．2％~3％，其血糖生成指数也远比精制的米面低。荞麦中含有铬，有加强胰岛素的作用，在临床上用于糖尿病的营养治疗。

心血管病加黄豆黄豆营养十分丰富，并且具有降低血中胆固醇、预防心血管病、预防骨质疏松等保健功能。

赤小豆有健脾、利水消肿之功效，对于脾虚腹泻以及水肿有一定的辅助治疗作用。绿豆则对高血压有辅疗的功效。

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