流向

“黑”猪肉

多销往小饭店

报料人告诉记者，段店等市场上的私屠滥宰猪肉多来自长清平安镇。在平安部分村子，几乎家家户户都偷着非法宰杀生猪，然后用农用车运进市区内销售。“这些猪的来源不明，有的甚至是病死猪和老母猪。”几年前，市工商执法人员曾在长清抓获一辆农用车，当场查获了1吨多重的非法猪肉，除了两头母猪肉外，其余全部为病死猪肉，白条肉周身瘀血呈紫红色，稍一靠近，就能闻到腐臭味，显然是死猪肉。

“近年来，随着肉价飙升到十几元一斤，不少村子靠私屠乱宰发了财，一些大户甚至买上了宝马轿车。”报料人说。

如此多的黑猪肉销往了哪里?据业内人士透露，随着零售市场越来越规范，逐渐成为品牌肉的天下，这些私屠滥宰的非法猪肉的主要购买者是酒店业，尤其是数量庞大的小饭店和路边摊。

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私屠乱宰猪肉

日交易上百吨

对许多城市而言，猪肉私屠滥宰始终是块心病。事关百姓饮食安全，政府部门也是不断强化查处力度。但由于非法屠宰较为隐蔽，始终难以杜绝。济南市场几家品牌猪肉厂家的负责人证实，目前省城市场上，没有合法手续的“黑猪肉”大约每天有上百吨，占全市猪肉消费量的五分之一。

“跟几年前比起来，这还算少的。”报料人介绍，2000年以前，私屠滥宰猪肉几乎占据了省城一半猪肉消费市场。

正规农贸市场

也掺卖“黑猪肉”

据报料人透露，近年来，随着工商、动检部门查处力度的加大，省城私屠滥宰和病死猪肉的市场越来越小，集中销售点也缩小到三个左右。除了段店市场，有些商户还在济南市区的两个市场把“黑猪肉”掺杂在合法猪肉中混卖。

“与段店市场相比，这里不仅交易量少，业主也更收敛些。”报料人透露，在那里，非法猪肉也是在凌晨两三点钟交易，但多是掺杂在合法猪肉里偷着卖。

根据规定，供应济南市二环以内的猪肉必须是机器屠宰。

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