后增白剂时代：

要防范违法添加吊白块

明年12月后，面粉增白剂步入历史已成定论。不过专家担心的是，“后面粉增白剂时代”，如果不允许合法限量使用任何面粉增白剂，则可能造成一些小企业为了提高面粉销量，违法添加吊白块（分解时产生甲醛，长期食用会出现头痛、嗜睡、视力下降等症状）、石灰粉等非法添加物漂白面粉，反而造成更大隐患。

广东省中医院营养师许欣筑介绍，在很长一段时间里，人们对面粉增白剂不甚了解，买面时一味求白，面粉越白越细越好。她提醒市民，不要盲目追求面粉或面食的“光亮和白净”、“像瓷一样白”，面粉本身带有些微黄色。好的面粉色泽微泛黄色；有麦胚的香味；口感柔韧、筋道、有嚼头。

食品添加剂 要区别对待

除了面粉增白剂，我们饮食中的添加剂其实不少。记者在超市发现，几乎所有的包装食品的成分都离不开食品添加剂。随便拿起一盒奶制品，“乳酸、柠檬酸钠、果胶、黄原胶、海藻酸丙二醇酯、瓜尔胶、阿斯巴甜……”一看吓一跳，一小盒饮料竟然含有10多种食品添加剂，一连串陌生的化学名词，让人担心。

许欣筑医生介绍，食品添加剂主要分为防腐剂、染色剂、甜味剂、增稠剂、营养强化剂等，添加剂的超量使用，可能对肝肾功能，神经功能有损伤。

而且，对于不同的添加剂要区别对待。“肉制品肯定会添加防腐剂和调色剂，这类食物应该少吃或不吃，即便吃，也要同时配合吃抗氧化的食物，富含维生素a和c的食物，例如胡萝卜、番茄、猕猴桃等。”

对于营养强化剂，例如铁强化酱油、加碘盐等。“这类食物，要区别人群，不是人人都可以吃的，需要补的才吃。”

甜味剂，不能吃糖的糖尿病人则可以选用。

教你挑选好面粉

看：色泽微泛黄色

闻：有麦胚的香味

尝：口感柔韧、筋道、有嚼头

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