核心提示：食源性感染我们日常遇到的最多的就是腹泻，感染性的疾病，凡是这些生物性的它都是会怕热的，只要你烧熟煮透，然后注意这个牲畜的交叉污染，还是很能够预防的。

凤凰网健康：冉教授当您谈到食源性传染病时，在中国我们应该关注的是哪些疾病，我们又应该怎么样来预防这些疾病呢？

冉陆：那么食源性的传染病，食源性感染我们日常遇到的最多的就是腹泻，就是我们平时老百姓说的跑肚拉稀，还有就是甲肝，伤寒，腹伤寒还有戊肝这是我们经常遇到的。这类的传染病大部分是人畜共患病，是从食品里来的，像感染性腹泻有很多种病源、细菌、病毒都有，像甲肝大家知道我们上海曾经有过一起很严重的甲肝爆发，几十万人得甲肝，这个就是吃了毛蚶，是因为没有烧熟煮透的毛蚶引起的。

所以感染性的疾病，凡是这些生物性的它都是会怕热的，只要你烧熟煮透，然后注意这个牲畜的交叉污染，还是很能够预防的。所以这就是说我们每一个主妇在家庭里面，在准备食品的时候，在储存食品的时候都要注意这些。

Dr.Angulo：美国和其他国家的食源性疾病也是一样的，与中国是一样的，我们面临同样的问题，很多预防途径也是相同的，正确的烹调食物是共同的预防途径，正确的加工食物也是共同的预防途径。但是，所有的国家都面临同样的问题。

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