自测：什么样的体质易得癌症？（图片来源：资料图）

每个人身体内的酸性物质和碱性物质主要来源于细胞内物质的代谢。判断食物的酸碱性，并非根据人们的味觉，也不是根据食物溶于水中的化学性，而是根据食物进入人体后所生成的最终代谢物的酸碱性而定。酸性食物通常含有丰富的蛋白质、脂肪和糖类，含有成酸元素较多，在体内代谢后形成酸性物质，可降低血液、体液内的pH 值；蔬菜、水果等含有钾、钠、钙、镁等元素，在体内代谢后生成碱性物质，能阻止血液向酸性方面变化。所以，酸味的水果一般都为碱性食物而不是酸性食物。鸡、鱼、肉、蛋、糖等味虽不酸，但却是酸性食物。

食物酸碱性与美容

一般讲来，酸性食物使肌肤衰弱，碱性食物使皮肤健美。如果吃酸性食品过多时，血液酸度增高，全身血液的活动力迟缓，并有疲劳感觉。反之，碱性食品可改善血液的状态，全身有爽快感，能预防和治疗皮肤薄弱者易产生的皮炎和其他皮肤疾病，防止皮肤过早粗糙和老化。

那么，酸碱性食品怎样认别呢？

强酸性食品：

牛肉、猪肉、鸡肉、金枪鱼、牡蛎、比目鱼、乌鱼子、柴鱼(肉类)

糖、饼干、面包、奶酪、米、小麦、酒类、薄肠、蛋黄、白糖做的西点或柿子 等(碳水化合物)

中酸性食品：

火腿、培根、鲔鱼、鳗鱼、马肉等。(肉类)

弱酸性食品：

龙虾、章鱼、鱿鱼、鳗鱼、河鱼、文蛤、泥鳅、(肉类)

白米、花生、酒、油炸豆腐、海苔、鸡蛋、荞麦、奶油、豌豆、巧克力、葱、空心粉、炸豆腐等

强碱性食品：

柿子、黄瓜、胡萝卜、萝卜、菠菜、柑橘类、葡萄、芋头、海带、海带芽 (蔬果类)

牛乳、无花果、葡萄干、恰玛古、茶叶

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