羊肉属性温热牢记搭配禁忌

有关专家提醒市民，即使食用的是正宗的纯羊肉卷，也很有讲究。羊肉属大热之品，凡有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状的人都不宜食用。患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病的病人，或者在发热期间也不宜食用。

羊肉虽然好吃，但食物搭配中也有一定的禁忌，如羊肉和醋、西瓜、南瓜、茶不能一起吃。茶更是羊肉的 “克星”，因为羊肉蛋白质丰富，茶叶则含较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，容易诱发便秘。

羊肉属于温热之物，吃羊肉火锅时要搭配凉性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用，萝卜、豆腐等都是羊肉很好的配对食物。

[专家建议]

市场监管需加强

秋冬季节是火锅涮羊肉经营旺季。近年来，羊肉掺杂、掺假在一些市场的冻品摊位时有发生。

上海市肉类协会肉类商品流通专业委员会技术顾问林荣泉认为，制假者受利益驱动，采购价低的下脚料、碎肉，作为制假的重要原料，在不符合卫生条件的加工作坊生产成品已形成产业链，以价格低廉作为优势，参与正规生产企业竞争。还有不少进入部分小餐饮店、火锅店及市民餐桌，这种掺假羊肉卷加工技术 “高明”，使得这些 “羊肉卷”几乎以假乱真。

掺杂掺假的羊肉卷冻品生产以及经营，已违反 《国家产品质量法》的有关规定，给食品质量安全带来潜在隐患，损害了消费者的合法权益。建议要加强监管，形成常态长效管理机制，一是技监部门需完善涮肉类食品的卫生标准；二是菜市场加强内部整治管理，同时由肉类商品流通专业委员会加强调研；三是商务、动检等部门要规范羊禽屠宰加工和产地；四是食监、工商部门加强食品加工现场监管，取缔无证地下作坊，从源头上杜绝不良肉品进入流通环节；五是新闻媒体引导理性消费和舆论监督。

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