“绝对是羊肉，吃坏了可以找我”

“绝对是羊肉，吃坏了可以来找我。”在另一家摊位前，摊主热情地说，如果不放心，要什么证，她都可以提供。记者询问都有哪些证，对方说需要什么证就问厂家拿什么证，具体情况她也不清楚。

这名摊主说，很多火锅店在她这儿进货，如果顾客吃坏肚子，店主也可以找她，而她则可以找厂家，火锅店一点风险也没有。

此时，一名自称是火锅店的老板过来拿货，攀谈中，火锅店老板说，他原来是在别人店里打工的，发现冬天羊肉涮锅店生意很好，便自立门户开了一家。如果到超市去拿货，根本没赚头，羊肉卷都是涮锅，有几个人能吃得出来。几分钟后，羊肉卷摊主给火锅店老板备好了货，装入火锅店老板带来的保温箱里。老板说，他们店一天能销售几十斤，生意还不错。

“夏天买来极冻箱囤积，价格更低”

“羊肉要28元一斤，为何加工好的羊肉卷才12元一斤？”记者询问。一位女摊主连忙解释，绝对是羊肉，但要分绵羊肉和山羊肉。绵羊肉膻味较轻，山羊肉膻味较浓。除气味外，绵羊肉色暗红，肉质坚实，肌肉纤维细软，肌肉间夹杂少量脂肪，红白相间如大理石纹路。山羊肉色较红，肉质松软，肌肉纤维较粗，肌肉间无脂肪，外观与一般畜肉相似。因为这些差别，羊肉价本身也有高低。她称自家的羊肉都是直接从内蒙古运来的，夏天买来放在极冻箱冷藏囤积下来，价格更低一些。

在价格问题上，另一家摊主则有自己的解释：“我们都是自己加工的。”羊肉从内蒙古买来时是整块的，买了刨羊肉卷机器才弄成现在这个样子。每天早上4点多就要起来刨切，冬天切一天手冻得不得了，站得腰酸背痛。

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