“拒绝供货商在超市销售散装羊肉卷”

为了有所比较，记者又来到闸北区一家知名大卖场。在冷冻食品销售处，记者找到火锅专用的羊肉卷，这里销售的羊肉，生产日期、厂家等一应俱全，价格为38.8元一斤。超市工作人员介绍，在他们这里销售的羊肉卷都有正规厂家的生产手续和正规的检测报告。

“一般羊肉很难从外观上辨别真伪，我们拒绝供货商在超市销售散装的羊肉卷。 ”这名超市工作人员说，经常会有相关职能部门上门抽检，他们的羊肉卷从未发生过问题。即使有问题羊肉卷流入超市，超市也会按照“假一赔十”的承诺对消费者进行理赔，对来源不明的问题羊肉卷会及时下架，还会受到有关部门严厉处罚。

“除非超市也蒙在鼓里，不然没有一个超市会因小失大，这样做得不偿失。 ”在另一家大卖场里销售人员说。

[业内报料]

“大头都被火锅店赚了”

记者在市场调查时有销售者透露，他们都有固定的进货点，但这些进货点只给熟人进货。在一家摊主的羊肉卷外包装上，一个用黑色水笔涂抹的部分引起记者注意。摊主坦言，涂抹的是批发商的电话，别人知道了，他就没得赚了。市场许多销售羊肉卷的点都在那里进货，几乎每个盒子上的电话都被抹去。如果每卖出一斤山寨羊肉卷，可以赚进1元钱，一家摊主，零售加为固定餐厅供货，每天出售100斤的话，仅这样一转手一天就能赚上百元。

“大头主要被火锅店赚了，进货12元一斤，卖出去一盘子只有3两左右，最多半斤，价格却在20元以上。 ”羊肉卷摊主说，1斤进货12元的羊肉卷，火锅店卖出至少要50元。

“火锅底料加羊油炮制”

业内人士介绍，山寨羊肉卷更多是流进一些中小火锅店，“这种肉在火锅店反而比较受欢迎，因为真正的纯羊肉卷膻味很重，大多数人吃不消。 ”

餐饮行业业内人士说，因为火锅底料和蘸料的味道都很重，顾客往往尝不出究竟是什么肉。一些火锅店在选择火锅底料时就很有讲究，“有些好的火锅底料里面就有这种膻味。 ”一名销售调料的摊主向记者传授“秘诀”：“火锅底料里放点羊油，羊肉味就出来了，放啥都是羊肉味，有些店就这么做的。

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