随手扔在地上的猪肝（图片来源：荆楚网）

11日下午3时许，记者从肉档下班后联系上当阳市翔鹤食品公司有关负责人，并表明了记者身份。这位负责人介绍，鲜肉档的管理确实存在问题，将加强对员工的管理。

他表示，公司的鲜肉都是从正规途径购进，其中，一些猪肉边角料是可以做肉馅的，但必须清洗干净。可淋巴是绝对不允许用于肉馅的。

这位负责人说，很多厂家为节约成本，常用边角料和淋巴绞肉馅，这已成为一些超市内的潜规则。

现场查出72公斤变质肉

昨日，记者将暗访的情况通报给武昌区食品安全管理办公室。随后，武昌区余家头工商所、武汉市动检站江南和平站执法人员赶到现场，对该超市鲜肉档口进行了检查。

很快，动检执法人员就从冷库里查出大量变质肉，里面有肉馅、筒子骨、猪肉、排骨等。执法人员发现，有些猪肉颜色已经发黑，必须尽快销毁。

在现场，超市和厂家工作人员介绍，这些猪肉都是没有卖出的。他们准备将这些猪肉积攒起来，统一进行销毁。

武汉市动检站江南和平站有关负责人说，根据规定，这些变质肉不能和鲜肉一起放在冷库冻藏。每天，超市都要将过期的猪肉及时销毁，不能冷藏后用于加工肉馅。

昨日中午，执法人员在现场共查出72公斤变质猪肉及肉馅，他们将这些变质猪肉依法没收，运送到郊外进行销毁。

武汉市动检站江南和平站有关负责人告诉记者，他们还将就超市的变质猪肉进行进一步的调查，查清是否曾流入过市场。

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