北京市工商局今天公布新一批问题食品黑名单，17种食品全市停售。其中，欧尚、卜蜂莲花等3大超市均检出有害食品。

市工商局本周共抽取食品样本718个，不合格样本17个，抽检合格率为97.63%。其中，在欧尚超市丰台店就检出3批不合格食品，包括含有甲醛的鱿鱼丝和铝超标的沙琪玛。卜蜂莲花草桥店也发现3批山梨酸超标食品，另一超市门店检出的则是二氧化硫超标的蜜饯。

据了解，甲醛是国家明令禁止添加到食品中的非食品添加剂，在鱿鱼丝中加入甲醛可增白并延长保质期。但长期食用这样的食品，会对人体消化系统造成刺激和损害。

烘焙、油炸、膨化食品铝超标的原因在于生产该食品时使用了大量含铝膨松剂。据业内人士介绍，为使沙琪玛达到酥松、绵软、入口即化的效果，必须加入一定量的起蓬松作用的膨松剂。在烘焙产品中，为改善外观、口感，很多产品均会使用到膨松剂泡大粉，而大多泡大粉是由硫酸铝钾作为主要发泡原料，极易造成产品铝含量超标。人长期食用铝超标的食品会对脑组织和免疫功能造成伤害。

市工商局目前已对17种不合格食品停止销售，同时提醒市民：凡已购买不合格食品的消费者可凭购物小票和食品外包装向销售单位要求退货。

责任究竟在谁？

“放心购物要到正规经营的大商场超市”，可为什么正规经营的大商场、大超市也会屡现不合格商品？

记者发现，目前各超市除了要求供货商提供检测合格证明外，没有其他的把关手段，但恰恰是有合格证的东西出问题。

据了解，目前各超市在进货之前至少有3道手续:一是检验供应商的资质；二是索要进店商品的各项检测“合格证明”，此类产品合格证必须由国家权威检测部门出具；三是每次进货时，收货部门还要再次索要产品批次检测合格证明。但即使是这样依然堵不住问题食品。像本次下架的“百味林”食品，就是上海知名品牌。市工商局有关人士对此表示，有合格证的产品不一定合格，这个“风险”作为销售单位必须承担。因此除了看合格证，超市也有义务有必要对产品进行抽检把关，“这是对自己也是对消费者负责”。

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